Antepasto de berinjela

 Eu adoro berinjela,hoje nao sabia o que fazer na janta,na hora que vi a berinjela na geladeira,lembrei que tinha visto uma receita no blog da Akemi e como tem receitas de berinjela,preciso testar todas…..esse ficou muito delicioso .

Antepasto de berinjela

3 beringelas japonesas
1/2 cebola grande
3 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite

sal e pimenta do reino moída na hora

orégano a gosto
2 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas
salsinha a gosto

Descasque as berinjelas e corte ao meio, corte em palitos de 1cm. Deixe de molho em água por alguns minutos, enquanto isso vá picando o alho, a cebola em fatias e as azeitonas.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e refogue o alho em fogo baixo. Junte as cebolas e refogue em fogo alto até ficarem transparentes. Adicione as berinjelas escorridas e tempere com sal, pimenta e orégano. Misture bem e deixe cozinhando por alguns minutinhos, mexendo de vez enquando. Por fim, junte as azeitonas e o vinagre. Desligue o fogo, junte a salsinha.